Filet de bœuf poêlé avec purée de pommes de terre et légumes

Name: Filet de bœuf poêlé avec purée de pommes de terre et légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 500 g de pommes de terre; 30 g de beurre; 6 asperges; 2 filets de bœuf; 1 échalote; 1 oignon jaune; 1 jaune d’œuf; 50 ml de sauce demi-glace; 10 cl de lait; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 pincée de piment; 1 pincée de poivre; 1 pincée de sel

Filet de bœuf tendre poêlé accompagné d’une purée de pommes de terre onctueuse et de légumes croquants. Une recette facile et savoureuse pour un repas raffiné.

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Filet de bœuf poêlé avec purée de pommes de terre et légumes

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

500 g de pommes de terre
30 g de beurre
6 asperges
2 filets de bœuf
1 échalote
1 oignon jaune
1 jaune d’œuf
50 ml de sauce demi-glace
10 cl de lait
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 pincée de piment
1 pincée de poivre
1 pincée de sel

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Préparation

Préparer la purée en épluchant et coupant les pommes de terre en morceaux.
Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes, puis égoutter.
Écraser les pommes de terre avec un presse-purée en incorporant le beurre et le lait chaud, puis assaisonner.
Chauffer une poêle avec l’huile d’olive et saisir les filets de bœuf 2 à 3 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée.
Réserver la viande sous une feuille d’aluminium et laisser reposer 5 minutes.
Faire revenir l’échalote émincée dans la poêle et déglacer avec la sauce demi-glace, puis laisser réduire.
Cuire l’oignon entier au four à 180°C pendant 15 minutes avec un filet d’huile d’olive.
Blanchir les asperges dans l’eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis refroidir dans de l’eau glacée.
Dresser les assiettes avec la purée, les asperges et l’oignon rôti, puis déposer le filet de bœuf et napper de sauce.
Servir le filet de bœuf poêlé avec purée de pommes de terre et légumes.

Auteur: Doha O.