Bœuf mijoté aux pruneaux et purée

Name: Bœuf mijoté aux pruneaux et purée
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 800 g de pommes de terre; 600 g de bœuf à braiser; 150 g de pruneaux dénoyautés; 50 g de beurre; 500 ml de bouillon de bœuf; 20 cl de lait; 2 carottes; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à soupe de farine; 1 feuille de laurier; 1 branche de thym; 1 pincée de poivre; 1 pincée de sel

Savourez un bœuf mijoté aux pruneaux tendre et parfumé, accompagné d’une purée onctueuse. Une recette facile et réconfortante à tester chez vous.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

800 g de pommes de terre
600 g de bœuf à braiser
150 g de pruneaux dénoyautés
50 g de beurre
500 ml de bouillon de bœuf
20 cl de lait
2 carottes
1 oignon
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de farine
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 pincée de poivre
1 pincée de sel

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Préparation

Couper la viande en morceaux et éplucher les carottes, l’oignon et l’ail.
Émincer l’oignon, tailler les carottes en dés et hacher l’ail.
Faire revenir les morceaux de bœuf dans une cocotte avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir quelques minutes.
Saupoudrer de farine et mélanger pour enrober la viande.
Incorporer le concentré de tomate et le bouillon.
Ajouter les carottes, les pruneaux, le laurier et le thym, puis saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu doux pendant 1h30, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Égoutter les pommes de terre et les écraser avec le beurre et le lait chaud.
Assaisonner la purée avec du sel et du poivre, puis mélanger jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Servir le bœuf mijoté aux pruneaux et purée onctueuse.