Velouté de topinambour aux oignons caramélisés

Name: Velouté de topinambour aux oignons caramélisés
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de topinambours; 750 ml de bouillon de légumes; 150 ml de crème liquide ou végétale; 2 oignons; 1 pomme de terre; 2 gousses d’ail; 2 cuillères à soupe de beurre; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café de sucre; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Savourez un velouté de topinambour onctueux, agrémenté d’oignons caramélisés. Une soupe végétarienne réconfortante et facile à préparer.

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

500 g de topinambours
750 ml de bouillon de légumes
150 ml de crème liquide ou végétale
2 oignons
1 pomme de terre
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sucre
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

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Préparation

Éplucher et couper les topinambours et la pomme de terre en morceaux. Émincer l’oignon et l’ail.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes. Ajouter les topinambours et la pomme de terre, puis laisser cuire 5 minutes.
Ajouter le bouillon, saler, poivrer et laisser mijoter 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter l’oignon émincé et le sucre. Cuire à feu doux 10 minutes jusqu'à ce qu’ils deviennent dorés et fondants.
Hors du feu, mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporer la crème et mélanger.
Verser dans des bols et garnir d’oignons caramélisés.
Déguster le velouté de topinambour aux oignons caramélisés.

Auteur: Doha O.