Velouté de courge et carotte aux pois chiches rôtis

Name: Velouté de courge et carotte aux pois chiches rôtis
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de courge; 150 g de pois chiches; 1 l de bouillon de légumes; 150 ml de crème végétale; 3 carottes; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café de cumin en poudre; 1 cuillère à café de curcuma; 1 cuillère à café Sel; 1 cuillère à café poivre; 1/2 cuillère à café de paprika

Réalisez un velouté de courge et carotte, onctueux et parfumé, accompagné de pois chiches rôtis.

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

500 g de courge
150 g de pois chiches
1 l de bouillon de légumes
150 ml de crème végétale
3 carottes
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café Sel
1 cuillère à café poivre
1/2 cuillère à café de paprika

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Préparation

Régler le four à 200°C.
Éplucher et couper la courge et les carottes en morceaux. Émincer l’oignon et l’ail.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir 2 minutes.
Incorporer la courge, les carottes, le cumin et le curcuma. Faire revenir encore 5 minutes.
Verser le bouillon de légumes, saler, poivrer et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
Mélanger les pois chiches avec l’huile d’olive, le paprika et le sel. Les disposer sur une plaque et enfourner 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Hors du feu, mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajouter la crème végétale et mélanger.
Servir le velouté de courge et carotte aux pois chiches rôtis.

Auteur: Doha O.