Velouté de topinambours et croûtons dorés

Name: Velouté de topinambours et croûtons dorés
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de topinambours; 750 ml de bouillon de légumes; 100 ml de crème liquide; 1 pomme de terre; 1 oignon; 1 tranche de pain; 1 gousse d’ail; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 pincé de sel; 1 pincée de poivre

Dégustez un velouté de topinambours onctueux accompagné de croûtons dorés. Une soupe savoureuse et facile à réaliser.

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

500 g de topinambours
750 ml de bouillon de légumes
100 ml de crème liquide
1 pomme de terre
1 oignon
1 tranche de pain
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre
1 pincé de sel
1 pincée de poivre

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Préparation

Éplucher et couper les topinambours et la pomme de terre en morceaux. Émincer l’oignon et l’ail.
Chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajouter l’oignon et l’ail, puis faire suer 2 minutes.
Incorporer les topinambours et la pomme de terre, faire revenir encore 3 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes, assaisonner et laisser mijoter 20 minutes à feu moyen.
Mixer la soupe jusqu’à obtention d’un velouté lisse. Ajouter la crème liquide et mélanger.
Couper le pain en petits cubes et les faire dorer dans une poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Verser le velouté dans des bols, parsemer de croûtons et décorer avec des herbes fraîches.
Servir le velouté de topinambours et croûtons dorés.

Auteur: Doha O.