Noix de saint-jacques poêlées sur risotto au parmesan

Name: Noix de saint-jacques poêlées sur risotto au parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 250 g de riz arborio; 80 g de parmesan râpé; 30 g de beurre; 600 ml de bouillon de légumes chaud; 12 noix de Saint-Jacques; 1 échalote; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 pincée sel; 1 pincée poivre

Savourez des noix de Saint-Jacques poêlées sur un risotto crémeux au parmesan. Une recette raffinée, facile et rapide, idéale pour un dîner élégant.

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

250 g de riz arborio
80 g de parmesan râpé
30 g de beurre
600 ml de bouillon de légumes chaud
12 noix de Saint-Jacques
1 échalote
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée sel
1 pincée poivre

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Préparation

Émincer finement l’échalote. Chauffer le bouillon de légumes et le maintenir chaud. Chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Faire revenir l’échalote 2 minutes sans coloration.
Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter progressivement le bouillon chaud, louche par louche, en remuant régulièrement jusqu’à absorption complète et répéter l’opération jusqu’à cuisson du riz.
Hors du feu, incorporer le parmesan râpé et 20 g de beurre, puis mélanger et réserver au chaud.
Chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et 10 g de beurre.
Saler et poivrer les noix de Saint-Jacques. Les saisir à feu vif 1 minute 30 de chaque côté pour obtenir une belle coloration dorée.
Disposer une portion de risotto dans chaque assiette.
Déposer délicatement 3 noix de Saint-Jacques sur le risotto. Ajouter un filet d’huile d’olive ou quelques herbes fraîches pour la touche finale.
Servir les noix de Saint-Jacques poêlées sur risotto au parmesan.

Auteur: Doha O.