Soupe veloutée de carotte garnie de chou-fleur et d'herbes

Name: Soupe veloutée de carotte garnie de chou-fleur et d'herbes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de carottes; 750 ml de bouillon de légumes; 200 ml de crème fraîche; 1 petit chou-fleur; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 cuillère à soupe d'huile d’olive; 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches; 1 pincée de piment doux; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Savourez une soupe veloutée de carotte, garnie de chou-fleur et d’herbes fraîches. Une recette facile, gourmande et réconfortante, idéale pour l’hiver.

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

500 g de carottes
750 ml de bouillon de légumes
200 ml de crème fraîche
1 petit chou-fleur
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d’olive
1 cuillère à soupe d'herbes fraîches
1 pincée de piment doux
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

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Préparation

Éplucher et couper les carottes en rondelles. Détacher quelques petits bouquets de chou-fleur pour la garniture et réserver. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter les carottes et le chou-fleur et laisser revenir quelques minutes.
Verser le bouillon de légumes, assaisonner avec du sel, du poivre et du piment doux.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en un velouté bien lisse. Incorporer la crème fraîche et mélanger.
Blanchir les petits bouquets de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes, puis les égoutter.
Verser la soupe dans des bols, ajouter un filet de crème, disposer les bouquets de chou-fleur et parsemer d’herbes fraîches hachées.
Servir la soupe veloutée de carotte garnie de chou-fleur et d'herbes.

Auteur: Doha O.