Dôme au chocolat et insert praliné

Name: Dôme au chocolat et insert praliné
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 4 h 55 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 300 g de chocolat noir; 180 g de sucre; 150 g glucose; 100 g biscuits spéculoos; 100 g de praliné; 50 g de chocolat au lait; 50 g beurre fondu; 250 ml de crème liquide entière; 150 ml crème liquide; 2 blancs d’œufs; 6 feuilles de gélatine

Découvrez la recette du dôme au chocolat avec insert praliné et glaçage miroir. Un dessert raffiné et gourmand pour impressionner vos invités.

Recette facile
Economique
Temps total:4 h 55 min
Préparation: 45 min
Cuisson: 10 min
Pause: 4 h

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Chauffer la crème et la verser sur le chocolat au lait et le praliné. Mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse. Verser dans des moules en silicone et congeler 2 heures.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide, l’incorporer au chocolat fondu encore tiède. Monter les blancs en neige avec le sucre. Monter la crème liquide en chantilly. Incorporer délicatement les blancs et la chantilly au chocolat fondu.
Verser la mousse au chocolat dans des moules en dôme, ajouter un insert praliné congelé au centre et lisser la surface. Placer au congélateur pendant 4 heures.
Mixer les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu. Étaler la préparation sur une plaque et découper des cercles du diamètre des dômes. Réserver au frais.
Chauffer le sucre, le glucose et la crème liquide. Ajouter le chocolat noir et la gélatine préalablement ramollie. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène. Laisser tiédir.
Démouler les dômes congelés et les poser sur une grille. Verser le glaçage miroir encore fluide en veillant à bien enrober chaque dôme. Laisser figer quelques minutes.
Déposer chaque dôme sur un biscuit croustillant et décorer avec des éclats de praliné ou des feuilles d’or.
Déguster les dômes au chocolat et insert praliné.

Auteur: Doha O.