Cheesecake crémeux au citron

Name: Cheesecake crémeux au citron
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 600 g de fromage frais; 200 g de biscuits type spéculoos; 150 g de sucre; 80 g de beurre fondu; 150 ml de crème liquide; 2 œufs; 3 cuillères à soupe de jus de citron; 2 cuillères à soupe sucre glace; 1 cuillère à soupe de zestes de citron; 1 cuillère à soupe de maïzena; 1 cuillère à café extrait de vanille

Réaliser un cheesecake crémeux au citron, facile et savoureux. Une texture fondante sur une base croustillante pour un dessert frais et gourmand.

Recette facile
Economique
Temps total:5 h 10 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 50 min
Pause: 4 h

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

600 g de fromage frais
200 g de biscuits type spéculoos
150 g de sucre
80 g de beurre fondu
150 ml de crème liquide
2 œufs
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe sucre glace
1 cuillère à soupe de zestes de citron
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à café extrait de vanille

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Préparation

Mixer les biscuits pour obtenir une texture sableuse. Mélanger avec le beurre fondu. Tasser la préparation au fond d’un moule à charnière chemisé de papier cuisson. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 160°C.
Fouetter le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajouter la crème liquide, le jus et les zestes de citron, l’extrait de vanille et la farine tamisée. Mélanger délicatement pour éviter les grumeaux.
Verser la préparation sur la base biscuitée et lisser la surface. Enfourner pour environ 50 minutes. Laisser refroidir dans le four éteint, porte entrouverte, pour éviter les fissures.
Réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que la texture soit ferme et fondante.
Mélanger le fromage frais, le sucre glace et le jus de citron. Étaler sur le cheesecake refroidi et décorer avec quelques zestes de citron ou des amandes effilées.
Déguster le cheesecake crémeux au citron bien frais.

Auteur: Doha O.