Brandade de morue légère

Name: Brandade de morue légère
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 600 g de pommes de terre; 400 g de morue salée; 200 ml de lait; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 gousse d’ail; 1 pincée de muscade; Poivre; Sel

Découvrez la recette de la brandade de morue légère : un plat savoureux et réconfortant, allégé en matières grasses, parfait pour un repas équilibré et gourmand.

Recette facile
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

600 g de pommes de terre
400 g de morue salée
200 ml de lait
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 pincée de muscade
Poivre
Sel

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Préparation

Dessaler la morue en la faisant tremper dans un grand volume d’eau froide pendant 12 heures, en changeant l’eau plusieurs fois.
Cuire les pommes de terre épluchées dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes. Égoutter et réduire en purée avec un presse-purée.
Pocher la morue dans du lait frémissant pendant 10 minutes, puis l’effilocher en retirant les arêtes et la peau si nécessaire.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive avec l’ail haché sans coloration. Ajouter la purée de pommes de terre, la morue effilochée et bien mélanger.
Assaisonner avec une pincée de muscade, du poivre et rectifier le sel si besoin.
Verser la préparation dans un plat à gratin et enfourner sous le gril du four pendant 10 minutes pour obtenir une légère croûte dorée.
Servir la brandade de morue légère.

Auteur: Marco B.