Risotto aux poireaux et lardons

Name: Risotto aux poireaux et lardons
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 200 g de riz arborio; 150 g de lardons fumés; 50 g de parmesan râpé; 2 poireaux; 2 carottes; 1 oignon; 1 l de bouillon de volaille chaud; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; Poivre; Sel

Préparez un risotto rustique aux poireaux, carottes et lardons : un plat convivial, savoureux et réconfortant, parfait pour une soirée chaleureuse en famille.

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

200 g de riz arborio
150 g de lardons fumés
50 g de parmesan râpé
2 poireaux
2 carottes
1 oignon
1 l de bouillon de volaille chaud
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Poivre
Sel

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Préparation

Éplucher les carottes et les couper. Laver les poireaux, retirer les parties vertes trop dures, et couper les blancs en fines rondelles.
Éplucher et émincer l’oignon.
Chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou une casserole. Faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les retirer et les réserver.
Dans la même poêle, ajouter l’oignon et les poireaux, puis les faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les carottes et cuire 5 minutes supplémentaires.
Incorporer le riz dans la poêle et le faire revenir 2 minutes pour le nacrer.
Ajouter une louche de bouillon chaud, mélanger, et laisser cuire à feu moyen. Répéter l’opération louche par louche, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit tendre, soit environ 18 à 20 minutes.
Incorporer les lardons réservés en fin de cuisson.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Ajouter un filet d’huile d’olive ou une touche de parmesan râpé.
Servir le risotto aux poireaux et lardons.

Auteur: Marco B.