Risotto crémeux aux cèpes

Name: Risotto crémeux aux cèpes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300 g de riz arborio ou carnaroli; 200 g de cèpes frais; 50 g de parmesan râpé; 30 g de beurre; 1 l de bouillon de volaille; 100 ml de vin blanc sec; 1 échalote; 2 gousses d’ail; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; Persil frais haché; Poivre; Sel

Découvrez la recette du risotto crémeux aux cèpes : un plat raffiné et savoureux, idéal pour un repas chaleureux et convivial.

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Nettoyer les cèpes et les couper en morceaux, puis éplucher et émincer l’échalote et l’ail.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faire revenir les cèpes avec une gousse d’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Saler, poivrer et réserver.
Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre. Ajouter l’échalote et l’ail restants, et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Incorporer le riz et remuer pour bien l’enrober de matière grasse. Faire cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
Verser le vin blanc et laisser évaporer en remuant.
Ajouter une louche de bouillon chaud et remuer doucement. Une fois le bouillon absorbé, ajouter une nouvelle louche. Répéter l’opération pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et encore légèrement ferme.
À la dernière louche de bouillon, ajouter les cèpes réservés, le parmesan râpé et le reste du beurre, puis mélanger délicatement.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Laisser reposer 2 minutes et décorer avec du persil frais haché.
Servir le risotto crémeux aux cèpes.