Choucroute garnie traditionnelle

Name: Choucroute garnie traditionnelle
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1,5 kg de choucroute crue; 1,5 kg de viande et de charcuterie variées; 500 ml de vin blanc sec d’Alsace; 250 ml de bouillon de volaille; 4 pommes de terre; 2 oignons; 2 gousses d’ail; 5 baies de genièvre; 2 feuilles de laurier; 1 cuillère à soupe de graisse d’oie; Poivre; Sel

Préparez une choucroute garnie traditionnelle : un plat alsacien savoureux et convivial, idéal pour un repas copieux en famille ou entre amis.

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 20 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 2 h

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

1,5 kg de choucroute crue
1,5 kg de viande et de charcuterie variées
500 ml de vin blanc sec d’Alsace
250 ml de bouillon de volaille
4 pommes de terre
2 oignons
2 gousses d’ail
5 baies de genièvre
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de graisse d’oie
Poivre
Sel

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Préparation

Rincer la choucroute crue sous l’eau froide, bien l’égoutter et la presser légèrement pour retirer l’excès d’eau.
Éplucher et émincer les oignons, puis hacher l’ail.
Faire fondre la graisse d’oie dans une grande cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail, puis les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter la choucroute dans la cocotte. Mélanger délicatement avec les oignons, le laurier et les baies de genièvre.
Arroser avec le vin blanc et le bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure.
Ajouter les viandes dans la cocotte, en les enfouissant dans la choucroute. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 1 heure supplémentaire.
Éplucher les pommes de terre et les cuire à part dans une casserole d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Dans les 20 dernières minutes de cuisson, ajouter les saucisses de Strasbourg et les saucisses fumées sur la choucroute pour les réchauffer.
Servir la choucroute garnie traditionnelle.