Blanquette de veau traditionnelle

Name: Blanquette de veau traditionnelle
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1,5 kg de veau; 300 g de champignons de Paris; 40 g de beurre; 40 g de farine; 200 ml de crème fraîche épaisse; 2 carottes; 2 jaunes d’œufs; 1 poireau; 1 oignon; 1/2 citron; 2 gousses d’ail; 2 clous de girofle; 1 branche de céleri; 1 bouquet garni (thym, laurier, persil); Poivre; Sel

Préparez la blanquette de veau traditionnelle : un plat emblématique de la cuisine française, savoureux et réconfortant, idéal pour un repas en famille.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Couper la viande en morceaux réguliers.
Placer la viande dans une grande cocotte, couvrir d’eau froide, porter à ébullition et écumer pour retirer les impuretés.
Ajouter les carottes pelées et coupées en dés, le poireau nettoyé et coupé en morceaux, l’oignon piqué des clous de girofle, les gousses d’ail entières, le céleri et le bouquet garni. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30.
Pendant ce temps, nettoyer les champignons, les couper en lamelles et les faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre.
Préparer un roux en faisant fondre le reste du beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger pour former une pâte.
Incorporer progressivement 500 ml du bouillon de cuisson filtré, en mélangeant constamment, pour obtenir une sauce onctueuse.
Ajouter les champignons sautés à la sauce, puis incorporer la crème fraîche et les jaunes d’œufs battus. Ajouter le jus du demi-citron et mélanger sans faire bouillir.
Remettre la viande dans la cocotte, ajouter la sauce et mélanger pour bien enrober. Chauffer doucement pendant 5 à 10 minutes avant de servir.
Servir la blanquette de veau traditionnelle.