Soufflé au citron

Name: Soufflé au citron
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 3 œufs; 1 citron non traité; 60 g de sucre en poudre; 20 g de farine; 15 g de beurre; 200 ml de lait; Sucre glace

Réalisez un soufflé au citron léger et aérien. Une recette gourmande et élégante, idéale pour un dessert raffiné à déguster immédiatement.

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Préchauffer le four à 200°C.
Beurrer les ramequins et les saupoudrer de sucre en poudre pour faciliter le démoulage et obtenir une croûte caramélisée.
Dans une petite casserole, faire chauffer le lait jusqu’à frémissement.
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec 30 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine, puis verser le lait chaud tout en mélangeant.
Remettre le mélange dans la casserole et faire cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement. Retirer du feu, ajouter le zeste et le jus du citron, et mélanger bien. Laisser tiédir.
Dans un saladier, battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporer les 30 g de sucre restants pour obtenir une meringue brillante.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème au citron.
Répartir le mélange dans les ramequins, en les remplissant aux trois quarts. Passer délicatement un couteau le long des bords pour un soufflé qui monte droit.
Placer les ramequins sur une plaque et enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les soufflés soient bien gonflés et dorés.
Servir les soufflés dès leur sortie du four, saupoudrés de sucre glace.