Velouté de poireaux et topinambours

Name: Velouté de poireaux et topinambours
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 poireaux; 2 pommes de terre moyennes; 1 oignon; 300 g de topinambours; 1 l de bouillon de légumes; 100 ml de crème fraîche; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; Poivre; Sel

Découvrez la recette du velouté de poireaux et topinambours. Une soupe onctueuse, savoureuse et parfaite pour réchauffer vos soirées d’hiver. Facile et réconfortant !

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Laver les poireaux et les couper en rondelles. Éplucher les topinambours, les pommes de terre et l’oignon, puis les couper en morceaux.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et les poireaux, et les faire revenir pendant 5 minutes.
Incorporer les morceaux de topinambours et de pommes de terre. Mélanger pour bien enrober les légumes.
Verser le bouillon chaud sur les légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Retirer la casserole du feu et mixer la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajouter la crème fraîche, puis mélanger.
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servir le velouté de poireaux et topinambours.