Filet mignon de porc en sauce au cidre

Name: Filet mignon de porc en sauce au cidre
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 filet mignon de porc; 2 échalotes; 1 oignon; 200 ml de cidre brut; 150 ml de crème fraîche épaisse; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne; 1 noix de beurre; 1 branche de thym ou de romarin; Poivre; Sel

Réalisez un filet mignon de porc en sauce au cidre. Une recette savoureuse et onctueuse, parfaite pour un repas convivial et réconfortant.

Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min

Tags: Pour débutants | Recettes rapides | Cidre | Filet de porc | Viandes

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 filet mignon de porc
2 échalotes
1 oignon
200 ml de cidre brut
150 ml de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
1 noix de beurre
1 branche de thym ou de romarin
Poivre
Sel

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Préparation

Couper le filet mignon en médaillons d’environ 3 cm d’épaisseur.
Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faire dorer les médaillons de porc sur chaque face pendant 2 à 3 minutes. Les retirer et réserver.
Dans la même poêle, ajouter l’oignon et les échalotes émincés. Les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Déglacer avec le cidre, en grattant les sucs au fond de la poêle à l’aide d’une spatule. Laisser réduire de moitié à feu moyen.
Remettre les médaillons de porc dans la poêle. Ajouter le thym ou le romarin, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Retirer les médaillons de porc et les maintenir au chaud. Incorporer la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne dans la poêle.
Mélanger bien pour obtenir une sauce onctueuse, puis rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Remettre les médaillons dans la sauce et laisser mijoter encore 5 minutes pour bien enrober la viande.
Servir le filet mignon de porc en sauce au cidre, accompagné de pommes de terre vapeur.