Salade de quinoa, grenade et avocat

Name: Salade de quinoa, grenade et avocat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 200 g de quinoa; 150 g de pois chiches cuits; 2 avocats mûrs; 1 grenade; 1 citron; 1 poignée de coriandre fraîche; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; Poivre; Sel

Préparez une salade de quinoa, grenade et avocat. Une recette saine, colorée et gourmande, parfaite pour un repas léger ou en accompagnement.

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

200 g de quinoa
150 g de pois chiches cuits
2 avocats mûrs
1 grenade
1 citron
1 poignée de coriandre fraîche
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Poivre
Sel

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Préparation

Rincer le quinoa sous l’eau froide. Le faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 12 à 15 minutes, puis égoutter et laisser refroidir.
Couper la grenade en deux et extraire les graines. Retirer les membranes blanches pour ne conserver que les graines.
Égoutter et rincer les pois chiches.
Couper les avocats en deux, retirer le noyau et la peau, puis couper la chair en dés. Les arroser avec le jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi avec les graines de grenade, les pois chiches et les dés d’avocat.
Préparer une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, une pincée de sel et de poivre. Verser sur la salade et mélanger délicatement.
Parsemer de coriandre pour une touche de fraîcheur.
Servir la salade de quinoa, grenade et avocat.