Risotto aux champignons des bois

Name: Risotto aux champignons des bois
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g de champignons des bois; 300 g de riz arborio; 50 g de parmesan râpé; 30 g de beurre; 1 l de bouillon de légumes chaud; 100 ml de vin blanc sec; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; Quelques brins de persil frais; Poivre; Sel

Découvrez la recette du risotto aux champignons des bois. Un plat crémeux, savoureux et réconfortant, idéal pour sublimer les saveurs automnales et hivernales.

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Nettoyer les champignons en les brossant délicatement pour enlever la terre et les couper en morceaux.
Émincer l’oignon et hacher l’ail.
Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et une noix de beurre dans une poêle. Faire revenir les champignons à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler, poivrer, puis réserver.
Dans une grande casserole, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et l’ail, puis les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Verser le riz dans la casserole et mélanger pendant 2 minutes.
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire jusqu’à évaporation complète.
Incorporer une louche de bouillon chaud au riz, mélanger et laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption.
Ajouter progressivement le reste du bouillon, louche par louche, pendant environ 18 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Ajouter les champignons réservés, le beurre et le parmesan râpé, puis mélanger délicatement pour obtenir un risotto crémeux et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir le risotto aux champignons des bois, parsemé de persil frais haché.