Soupe minestrone aux légumes de saison

Name: Soupe minestrone aux légumes de saison
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 carottes; 2 pommes de terre; 2 courgettes; 1 oignon; 150 g de haricots verts; 150 g de haricots blancs cuits; 100 g de pâtes; 1 boîte de tomates concassées; 1 l de bouillon de légumes; 1 branche de céleri; 1 branche de thym; 2 gousses d’ail; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 feuille de laurier; Quelques feuilles de persil; Poivre; Sel

Préparez une soupe minestrone aux légumes de saison : une recette généreuse, saine et savoureuse. Idéale pour 6 personnes, parfaite pour un repas réconfortant en toute saison !

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Éplucher et couper les carottes, pommes de terre, courgettes et céleri en petits dés. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Verser les tomates concassées et le bouillon de légumes dans la marmite. Ajouter la feuille de laurier et le thym. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
Ajouter les haricots blancs et verts. Mélanger bien et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
Incorporer les pâtes. Laisser cuire encore 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que les pâtes ne collent au fond.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. Retirer le laurier et la branche de thym.
Servir la soupe minestrone aux légumes de saison, décoré de feuilles de persil frais.