Velouté de courge et lait de coco au gingembre

Name: Velouté de courge et lait de coco au gingembre
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 800 g de courge butternut; 500 ml de bouillon de légumes; 400 ml de lait de coco; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm); 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; Poivre; Sel; Quelques feuilles de coriandre

Savourez un velouté de courge au lait de coco et gingembre : une recette douce et réconfortante, idéale pour 4 personnes. Prête en 40 minutes, parfaite pour l’hiver !

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

800 g de courge butternut
500 ml de bouillon de légumes
400 ml de lait de coco
1 oignon
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Poivre
Sel
Quelques feuilles de coriandre

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Éplucher la courge, retirer les graines et couper la chair en cubes.
Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail. Râper le gingembre frais.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajouter les cubes de courge dans la casserole et les faire revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Verser le bouillon de légumes dans la casserole, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Ajouter le lait de coco dans la casserole, puis mixer le tout avec un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir une texture veloutée.
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servir le velouté de courge et lait de coco au gingembre chaud, décoré de feuilles de coriandre pour une touche de fraîcheur.