Velouté de céleri-rave et pommes vertes

Name: Velouté de céleri-rave et pommes vertes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 pommes vertes; 1 céleri-rave; 1 oignon; 1 l de bouillon de légumes; 200 ml de crème fraîche ou de lait de coco; 1 gousse d’ail; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; Quelques feuilles de persil; Poivre; Sel

Découvrez le velouté de céleri-rave et pommes vertes. Une recette douce et raffinée, idéale pour 4 personnes. Prête en 40 minutes, parfaite pour l’hiver !

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

2 pommes vertes
1 céleri-rave
1 oignon
1 l de bouillon de légumes
200 ml de crème fraîche ou de lait de coco
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques feuilles de persil
Poivre
Sel

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Préparation

Éplucher le céleri-rave et le couper en morceaux.
Éplucher les pommes, retirer le cœur et les couper en dés, puis émincer l’oignon et hacher l’ail.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter les morceaux de céleri-rave et de pommes, et faire revenir 5 minutes en mélangeant.
Ajouter le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le céleri-rave soit bien tendre.
Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Ajouter la crème fraîche ou le lait de coco, saler, poivrer et mélanger.
Répartir le velouté dans des bols ou des assiettes creuses, puis décorer avec un filet d’huile d’olive et des feuilles de persil ou de cerfeuil.
Servir le velouté de céleri-rave et pommes vertes.