Galettes de quinoa et légumes râpés

Name: Galettes de quinoa et légumes râpés
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 150g de quinoa; 1 carotte; 1 courgette; 1 oignon; 2 oeufs; 50g de fromage râpé; 3 cuillères à soupe de chapelure; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 pincée de curry (facultatif); Persil ciselé (facultatif); Sel, poivre

Réalisez des galettes de quinoa et légumes râpés, une recette facile, saine et gourmande. Idéale pour 4 personnes, prête en 35 minutes. Parfait pour un repas léger !

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

150g de quinoa
1 carotte
1 courgette
1 oignon
2 oeufs
50g de fromage râpé
3 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pincée de curry (facultatif)
Persil ciselé (facultatif)
Sel, poivre

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Préparation

Rincer le quinoa sous l’eau froide, puis le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 12 minutes). Égoutter et laisser refroidir.
Laver la carotte et la courgette, puis les râper finement. Émincer l’oignon.
Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi, les légumes râpés et l’oignon.
Ajouter les œufs, le fromage râpé, la chapelure, et les épices (curry ou cumin si désiré). Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Saler et poivrer selon votre goût.
Former des galettes de taille moyenne avec les mains ou à l’aide d’un emporte-pièce.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposer les galettes et les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Servir les galettes de quinoa et légumes râpés bien chaud, accompagné d’une salade verte, d’un yaourt à la menthe ou de légumes rôtis.