Lapin à la moutarde et estragon

Name: Lapin à la moutarde et estragon
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 lapin coupé en morceaux; 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne; 20cl de crème fraiche épaisse; 20cl de bouillon de volaille; 2 échalotes; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 brins d'estragon; 1 cuillère à soupe de farine; Sel, poivre

Découvrez la recette du lapin à la moutarde et estragon, un plat mijoté savoureux et facile. Parfait pour 4 personnes, prêt en 1 heure pour un repas gourmand !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 lapin coupé en morceaux
3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
20cl de crème fraiche épaisse
20cl de bouillon de volaille
2 échalotes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 brins d'estragon
1 cuillère à soupe de farine
Sel, poivre

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Préparation

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Saler et poivrer les morceaux de lapin.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte allant au four. Faire dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces. Réserver.
Émincer les échalotes et les faire revenir dans la même cocotte jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon de volaille et porter à ébullition tout en remuant pour éviter les grumeaux.
Incorporer la moutarde à l’ancienne et la crème fraîche. Mélanger pour obtenir une sauce homogène.
Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte. Ajouter les brins d’estragon frais. Couvrir et enfourner pour 45 minutes.
Arroser le lapin avec la sauce à mi-cuisson pour bien l’imprégner des saveurs.
Servir chaud, accompagné de tagliatelles fraîches, de pommes de terre vapeur ou de légumes rôtis.