Salade tiède de lentilles, betteraves et fromage de chèvre

Name: Salade tiède de lentilles, betteraves et fromage de chèvre
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 200g de lentilles vertes; 2 betteraves cuites; 100g de fromage de chèvre frais; 1 échalote; 1 poignée de noix ou noisettes; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 1 poignée de persil frais (facultatif)

Préparez une salade tiède de lentilles, betteraves et fromage de chèvre. Une recette facile et gourmande pour 4 personnes, prête en 40 minutes, parfaite pour l'hiver !

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min

Tags: Hiver | Entrées & salades | Recettes rapides | Betterave rouge | Lentille

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

200g de lentilles vertes
2 betteraves cuites
100g de fromage de chèvre frais
1 échalote
1 poignée de noix ou noisettes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 poignée de persil frais (facultatif)

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Préparation

Rincer les lentilles sous l’eau froide, puis les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes. Égoutter et réserver.
Couper les betteraves cuites en petits dés ou en rondelles selon votre préférence. Réserver.
Émincer finement l’échalote.
Dans un grand saladier, mélanger les lentilles encore tièdes avec l’échalote, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Saler, poivrer et remuer délicatement pour bien enrober les lentilles.
Ajouter les dés de betterave et mélanger délicatement.
Répartir la salade dans des assiettes ou des bols.
Émietter le fromage de chèvre frais par-dessus et parsemer de noix ou de noisettes concassées pour une touche de croquant.
Décorer avec un peu de persil frais et servir tiède ou à température ambiante.