Velouté de panais et pommes au curry

Name: Velouté de panais et pommes au curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500g de panais; 2 de pommes golden; 1 oignon; 1 litre de bouillon de légumes; 200 ml de crème fraiche ou de lait de coco; 1 cuillère à café de curry en poudre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Sel, poivre

Savourez un velouté de panais et pommes au curry, une recette facile et gourmande, parfaite pour l’hiver. Préparez ce plat réconfortant en moins de 40 minutes !

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Tags: Hiver | Soupes & potages | Recettes rapides | Panais | Veloutés

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

500g de panais
2 de pommes golden
1 oignon
1 litre de bouillon de légumes
200 ml de crème fraiche ou de lait de coco
1 cuillère à café de curry en poudre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

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Préparation

Éplucher les panais et les pommes, puis les couper en morceaux. Réserver.
Émincer l’oignon.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter les morceaux de panais et de pommes dans la casserole. Faire revenir pendant 5 minutes en remuant.
Saupoudrer de curry en poudre. Mélanger pour bien enrober les légumes.
Verser le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les panais soient tendres.
Mixer la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Ajouter la crème fraîche ou le lait de coco. Mélanger et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servir bien chaud le velouté de panais et pommes au curry, éventuellement garni de quelques feuilles de coriandre ou d’un filet d’huile d’olive.