Pâté en croûte maison

Name: Pâté en croûte maison
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 500 g de farine; 500 g de veau; 300 g de porc; 250 g de chair à saucisse; 250 g de beurre; 1 œuf; 1 jaune d'œuf; 1 sachet de gelée; 3 cuillères à soupe de sel fin; 2 cuillères à soupe d'armagnac; 1 cuillère à café de sel; 1 pincée de muscade; 1 pincée de poivre

Découvrez comment réaliser un délicieux pâté en croûte maison, une recette traditionnelle parfaite pour vos repas festifs.

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 15 min
Préparation: 45 min
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

500 g de farine
500 g de veau
300 g de porc
250 g de chair à saucisse
250 g de beurre
1 œuf
1 jaune d'œuf
1 sachet de gelée
3 cuillères à soupe de sel fin
2 cuillères à soupe d'armagnac
1 cuillère à café de sel
1 pincée de muscade
1 pincée de poivre

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Préparation

Mélanger la farine et le beurre en morceaux dans un saladier jusqu'à obtenir une consistance sablée, puis ajouter une pincée de sel et de l'eau jusqu'à former une boule et laisser reposer 30 minutes.
Mettre le four à chauffer à 240°C.
Hacher les viandes et les mélanger avec de la chair à saucisse, un œuf, de l'armagnac, de la muscade, du sel et du poivre.
Étaler la pâte en forme ovale sur du papier sulfurisé, déposer la farce sur une moitié et replier pour former un chausson, puis souder les bords en les humidifiant.
Faire un trou sur le dessus pour insérer une cheminée en papier d’alu et badigeonner le pâté d'œuf battu.
Placer le pâté sur une plaque et enfourner pour 45 minutes à 240°C, puis réduire à 220°C et continuer pour 45 minutes supplémentaires.
Laisser refroidir. Préparer la gelée comme indiqué sur le paquet, laisser refroidir, puis la verser dans le pâté via la cheminée.
Réfrigérer toute une nuit avant de servir.
Servir le pâté en croûte maison.