Parmentier de canard confit

Name: Parmentier de canard confit
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 800 g de pommes de terre; 4 cuisses de confit de canard; 4 échalotes; 15 cl de lait; 1 bouquet de persil plat; 2 cuillères à soupe de graisse de canard; 2 cuillères à soupe de chapelure; Poivre; Sel

Découvrez la recette riche et gourmande du parmentier de canard confit, idéal pour réchauffer vos soirées d'hiver. Facile et rapide.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

800 g de pommes de terre
4 cuisses de confit de canard
4 échalotes
15 cl de lait
1 bouquet de persil plat
2 cuillères à soupe de graisse de canard
2 cuillères à soupe de chapelure
Poivre
Sel

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Préparation

Préchauffer le four à 240°C.
Éplucher et laver les pommes de terre avant de les couper en morceaux, puis les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 25 minutes.
Après les avoir égouttées, les écraser tout en ajoutant progressivement du lait pour obtenir une purée de texture grossière.
Vider le confit de canard de sa graisse, en conservant un peu, puis retirer la peau des cuisses, la mettre de côté, détacher la chair des os et l'effilocher soigneusement.
Éplucher et émincer les échalotes, puis les faire revenir doucement dans un peu de graisse de canard et ajouter le persil haché à la viande, saler et poivrer au goût.
Huiler un plat à gratin ou des moules individuels, puis répartir la viande au fond, recouvrir de purée de pommes de terre, saupoudrer de chapelure et faire cuire au four pendant 25 minutes.
Servir le parmentier de canard confit.