Soupe de courgettes et menthe fraîche

Name: Soupe de courgettes et menthe fraîche
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 courgettes moyennes; 1 l de bouillon de volaille; 2 cuillères à soupe de mascarpone; Quelque feuille de menthe fraîche; Huile d'olive; Poivre; Sel

Découvrez notre soupe de courgettes et menthe fraîche, une recette légère et rafraîchissante, idéale pour un repas sain. Parfaite pour l'été.

Recette facile
Economique
Temps total:25 min
Préparation: 5 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Dans une casserole, faire sauter les courgettes lavées et coupées en dés avec un filet d'huile d'olive, en conservant leur peau.
Une fois légèrement dorées, couvrir les courgettes de bouillon de volaille et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
Mixer les courgettes et le bouillon, puis incorporer de la menthe fraîche au goût et ajouter deux généreuses cuillères à soupe de mascarpone.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Servir la soupe de courgettes et menthe fraîche.