Curry végétarien à la patate douce et pois chiches

Name: Curry végétarien à la patate douce et pois chiches
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 patates douces; 250 g de pois chiches cuits; 2 boites de tomates pelées concassées; 20 cl de lait de coco; 5 cl d'eau; 1 gousse d'ail; 1 petit morceau de gingembre frais; 2 cuillères à soupe de curry; 2 cuillères à soupe d'huile; 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Découvrez notre curry végétarien à la patate douce et pois chiches, un plat savoureux et nourrissant, parfait pour un dîner sain et rapide.

Recette facile
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

2 patates douces
250 g de pois chiches cuits
2 boites de tomates pelées concassées
20 cl de lait de coco
5 cl d'eau
1 gousse d'ail
1 petit morceau de gingembre frais
2 cuillères à soupe de curry
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de jus de citron vert

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Préparation

Peler et couper les patates douces, l'oignon, l'ail, et le gingembre, puis faire cuire les patates à la vapeur ou dans de l'eau salée.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon avec l'ail et le gingembre râpés, puis ajouter le curry et de l'eau, et laisser réduire.
Incorporer les tomates concassées et les pois chiches, puis mijoter à couvert pendant 10 minutes.
Ajouter le jus de citron et le lait de coco, assaisonner et ajouter les patates douces, puis réchauffer pendant 3 minutes.
Garnir de coriandre fraîche.
Servir le curry végétarien à la patate douce et pois chiches