Croissants au beurre

Name: Croissants au beurre
Prep time: 30 min
Cook time: 17 min
Total time: 1 h 52 min
Yield: 20 personnes
Ingredients: 500 g de farine; 200 g de beurre; 60 g de sucre; 20 g de levure de boulangerie; 15 g de sel; 275 ml d'eau; 1 œuf

Découvrez comment faire des croissants au beurre maison croustillants et dorés avec notre recette facile et détaillée. Idéal pour un petit-déjeuner gourmand.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 52 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 17 min
Pause: 1 h 5 min

Ingrédients

Recette pour 20 personnes

500 g de farine
200 g de beurre
60 g de sucre
20 g de levure de boulangerie
15 g de sel
275 ml d'eau
1 œuf

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Préparation

Préchauffer le four à 240°C.
Délayer la levure dans de l'eau tiède et laisser reposer 5 minutes.
Mélanger la farine, l'eau, le sucre, l'œuf et le sel, puis pétrir pour obtenir une pâte ferme et réfrigérer 1 heure.
Étaler la pâte à 1 cm d'épaisseur et disposer le beurre sur la moitié, puis plier pour l'encapsuler. Utiliser un rouleau pour tripler la longueur de la pâte, replier en trois et réfrigérer 10 minutes, puis répéter deux fois.
Après le dernier repos, étaler la pâte à 4 mm d'épaisseur, diviser en deux bandes de 16 cm et découper des triangles de 10 cm de base.
Rouler chaque triangle de la base vers la pointe, disposer sur une plaque, plier pour former un croissant et laisser doubler de volume près d'une source de chaleur.
Badigeonner de l'œuf battu et cuire 15 minutes à 220°C jusqu'à dorure.
Servir les croissants au beurre.