Poivrons farcis au quinoa

Name: Poivrons farcis au quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 150 g de feta; 120 g de quinoa; 4 poivrons; 2 tomates; 1 aubergine; 1 bouillon

Les Poivrons farcis au quinoa sont un plat léger et savoureux, idéal pour un repas équilibré. Le quinoa, riche en protéines, se marie parfaitement avec les légumes frais et les épices pour un délice coloré et nutritif.

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

150 g de feta
120 g de quinoa
4 poivrons
2 tomates
1 aubergine
1 bouillon

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Préparation

Préchauffer le four à 210°C.
Porter une grande casserole d'eau à ébullition pour monder les tomates et une fois l'eau bouillante, les plonger brièvement, puis les rafraîchir sous l'eau froide.
Conserver l'eau bouillante dans la casserole pour ajouter le bouillon cube, le quinoa, ainsi que l'aubergine coupée en petits dés.
Faire cuire pendant 12 minutes, puis égoutter.
Pendant ce temps, peler les tomates et les découper en petits cubes, de même que la feta.
Laver les poivrons et les couper en deux, puis retirer les graines et les parties blanches à l'intérieur.
Dans un petit saladier, mélanger le quinoa et les aubergines avec les dés de feta et de tomates.
Ajouter du poivre et des herbes de Provence.
Remplir chaque demi-poivron avec la farce, les placer dans un plat à four et les arroser d'un filet d'huile d'olive.
Cuire au four pendant 45 minutes.
Servir les poivrons farcis au quinoa.