Crème mousseline au chocolat

&gt; Bon accord: Rappu - VDL/VDN rouge (tuilé)
&gt; Très bon accord: Yecla - VDL/VDN rouge (tuilé)
&gt; Excellent accord: Banyuls - VDL/VDN rouge (tuilé)
&gt; Accord quasi parfait: Vin de Liqueur - VDL/VDN rouge (tuilé)
&gt; Accord parfait: Rivesaltes - VDL/VDN rouge (tuilé)

Name: Crème mousseline au chocolat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 150 g de jaunes d'oeuf; 100 g de sucre semoule; 30 g de farine; 30 g de fécule de maïzena; 50 g de lait écrémé froid; 450 g de lait écrémé; 200 g de chocolat à cuire; 70 g de beurre en pommade allégé; 70 g de beurre en pommade allégé

Découvrez la crème mousseline au chocolat de Michelle !

Recette facile
Normal
Temps total:35 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Une nouvelle recette de Michelle, cette crème mousseline, fondante en bouche, la goûter, c'est l'adopter !
Dans un saladier, mélanger les deux farines en tamisant. Vous éviterez les grumeaux que l'on trouve parfois dans la farine. Casser le chocolat en morceaux.
Faire bouillir 450 g de lait. Dans un saladier, placer les jaunes d'oeuf et le sucre.
Blanchir, en battant rapidement les jaunes et le sucre. Ajouter la farine et la maïzena tamisées, puis le lait.
Mélanger au batteur électrique pour obtenir une préparation homogène et lisse. Ajouter petit à petit en remuant le lait bouillant.
Remettre à feu moyen, porter à ébullition en mélangeant régulièrement. Dès que la crème a épaissi, ajouter le chocolat en morceaux, faire fondre dans la crème chaude.
Couper le beurre en morceaux. Mélanger au fouet 70 g de beurre dans la crème chaude. Débarrasser dans un récipient froid et laisser refroidir
Mélanger de temps en temps pour empêcher la formation d'une peau sur la crème. Après refroidissement, battre la crème au fouet avec les 70 g de beurre restant.