Aubergines farcies au quinoa

Name: Aubergines farcies au quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 200 g de quinoa; 2 aubergines; 1 oignon; 1 poignée de menthe; Huile d'olive; Poivre; Sel

Découvrez notre délicieuse recette d'aubergines farcies au quinoa, un plat végétarien savoureux et équilibré. Parfait pour un repas sain et gourmand en famille ou entre amis.

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Cuire le quinoa selon les indications fournies sur l'emballage.
Laver, sécher les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur après avoir retiré les extrémités, les évider et hacher finement la chair.
Peler et émincer l'oignon, puis le faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.
Incorporer aux dés d'aubergines les oignons cuits, la menthe ciselée, ainsi que du sel et du poivre, puis assurer de bien mélanger tous les ingrédients.
Remplir les moitiés d'aubergines avec le mélange préparé, les disposer dans un plat adapté au four, puis faire cuire pendant 45 minutes.
Servir les aubergines farcies au quinoa.