Curry de carottes et pois chiches

Name: Curry de carottes et pois chiches
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 carottes; 2 courgettes; 1 oignon; 1 petit bouquet de coriandre; 20 cl de lait de coco; 15 cl de coulis de tomate; 1 boîte de pois chiches; 1 filet d’huile; 2 cuillères à café de pâte de curry; Poivre; Sel

Découvrez notre savoureux curry de carottes et pois chiches, un mélange de saveurs exotiques et de textures délicieusement fondantes. Un plat végétarien facile à préparer qui séduira toute la famille.

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

2 carottes
2 courgettes
1 oignon
1 petit bouquet de coriandre
20 cl de lait de coco
15 cl de coulis de tomate
1 boîte de pois chiches
1 filet d’huile
2 cuillères à café de pâte de curry
Poivre
Sel

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Préparation

Éplucher et laver les carottes et les courgettes, puis les découper en rondelles épaisses. Émincer l'oignon.
Chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis incorporer la pâte de curry et remuer pendant environ 1 minute à feu moyen.
Ajouter les rondelles de courgettes et de carottes dans la cocotte, mélanger bien, puis verser le lait de coco, le coulis de tomate et ajouter un verre d'eau.
Assaisonner de sel et de poivre, amener à ébullition douce et laisser mijoter pendant 10 minutes, puis ajouter les pois chiches égouttés et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes. Parsemer de coriandre.
Servir le curry de carottes et pois chiches.