Risotto au céleri et champignons

Name: Risotto au céleri et champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de champignons de Paris; 75 g de parmesan râpé; 50 g de bleu de Bresse; 50 g de beurre; 1 boule de céleri; 1 oignon; 1 échalote; 60 cl de bouillon de légumes; 15 cl de crème liquide; 3 cl d’huile d’olive; 3 brins de cerfeuil; Sel; Poivre

Découvrez notre délicieuse recette de risotto au céleri et champignons. Un mélange savoureux de céleri croquant et de champignons moelleux, parfaitement mélangés dans un risotto crémeux. Un plat réconfortant et facile à préparer

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

500 g de champignons de Paris
75 g de parmesan râpé
50 g de bleu de Bresse
50 g de beurre
1 boule de céleri
1 oignon
1 échalote
60 cl de bouillon de légumes
15 cl de crème liquide
3 cl d’huile d’olive
3 brins de cerfeuil
Sel
Poivre

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Préparation

Peler le céleri et le découper en tranches, puis tailler chaque tranche en dés de 5 mm de côté.
Peler et hacher l'oignon, puis dans une sauteuse, le faire revenir dans l'huile pendant 3 minutes, ajouter le céleri et le faire sauter pendant 2 minutes.
Verser progressivement le bouillon chaud, en laissant les légumes l'absorber entre chaque ajout, puis laisser cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et assaisonner, incorporer 25 g de beurre et mélanger.
Préparer les champignons, les nettoyer et les couper en lamelles, puis émincer l'échalote et la faire revenir dans 25 g de beurre pendant 2 minutes.
Ajouter les champignons et cuire pendant 12 minutes, puis assaisonner de sel et poivre.
Chauffer la crème liquide dans une casserole et incorporer les cubes de parmesan et de bleu de Bresse, puis remuer jusqu'à ce que les fromages soient fondus.
Transférer le risotto dans un grand plat creux et ajouter les champignons, puis napper de crème au fromage et garnir de brins de cerfeuil.
Servir le risotto au céleri et champignons.