Que vous suiviez un régime spécifique ou que vous souhaitiez simplement tester une alternative plus légère et digeste, ces pancakes vont vous surprendre. Avec des ingrédients simples et des substituts faciles à trouver, vous obtiendrez un petit-déjeuner gourmand et sain en un clin d'œil ! 🥞✨
Et si vous pensiez que cuisiner sans allergènes était compliqué… attendez de voir à quel point cette recette est facile et rapide à réaliser ! 🔥
Prêts à vous régaler ? C’est parti ! 👇
🥞 Pancakes moelleux sans allergènes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de farine (blé ou alternative pour des pancakes sans gluten : riz, sarrasin, maïs)
- 2 œufs (ou alternative : compote de pommes, graines de chia, banane écrasée)
- 25 cl de lait (vache ou alternative végétale pour des pancakes sans lactose : amande, soja, avoine)
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe d'huile (tournesol, coco ou olive)
- 1 sachet de levure chimique (ou bicarbonate + vinaigre de cidre)
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mélanger les ingrédients secs : dans un saladier, verser la farine, la levure et le sel.
- Ajouter les liquides : incorporer les œufs (ou substitut pour une recette sans oeuf), le lait et l'huile, puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
- Repos : laisser reposer 10 minutes pour un meilleur moelleux.
- Cuisson : chauffer une poêle légèrement huilée, verser une louche de pâte et cuire à feu moyen jusqu’à apparition de bulles. Retourner et cuire l’autre côté.
- Dégustation : servir les pancakes moelleux sans allergènes avec du miel (ou alternative : sirop d’érable, sirop d’agave).
🌱 Substituts d’allergènes
Pour adapter cette recette aux allergies ou intolérances alimentaires, voici quelques alternatives :
| Allergène | Substitut recommandé |
|---|---|
| 🥛 Lait de vache | Lait d’amande, soja, avoine, coco |
| 🥚 Œufs | 50g de compote de pommes / ½ banane écrasée / Graines de chia (1 c. à soupe + 3 c. à soupe d’eau) |
| 🌾 Gluten | Farine de riz, maïs, sarrasin, mélange sans gluten |
| 🍯 Miel | Sirop d’érable, agave, dattes |
| 🥜 Fruits à coque | Graines de tournesol, coco râpée |
| 🛢 Huile de tournesol | Huile d’olive, huile de coco |
FAQ – Réponses à vos questions les plus fréquentes
🔹 Comment remplacer les œufs dans cette recette ?
Vous pouvez utiliser 50 g de compote de pommes, ½ banane écrasée ou encore 1 c. à soupe de graines de chia ou de lin mélangée à 3 c. à soupe d’eau pour une texture parfaite.
🔹 Peut-on faire ces pancakes sans gluten ?
Oui ! Remplacez simplement la farine de blé par de la farine de riz, de sarrasin, de maïs ou un mélange sans gluten. Pensez à ajouter une petite cuillère de fécule de maïs pour une meilleure tenue.
🔹 Quel lait végétal est le meilleur pour cette recette ?
Tout dépend de votre goût ! Le lait d’amande apporte une saveur douce, le lait d’avoine est neutre et légèrement sucré, et le lait de coco donne une touche exotique.
🔹 Comment obtenir des pancakes bien moelleux ?
L’astuce est de laisser reposer la pâte 10 minutes avant la cuisson. Cela permet à la levure d’agir et rend les pancakes plus aérés. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de vinaigre de cidre pour une texture encore plus légère !
🔹 Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, mais comme elle épaissit avec le temps, ajoutez un peu de lait végétal avant la cuisson pour retrouver une texture fluide.
🔹 Avec quoi accompagner ces pancakes ?
Pour une version saine, optez pour du sirop d’érable, de l’agave, des fruits frais ou une purée d’oléagineux (sauf en cas d’allergie !).
