Mimosa
Mimosa est le nom d'une préparation d'oeufs durs farcis, servis en hors d'oeuvre froid. On appelle aussi "mimosa" des salades composées, parsemées de jaune d'oeuf dur haché.
Avec les jaunes, tamisés et mélangés à de la mayonnaise et du persil on garnit à la poche à douille cannelée les demi-blancs évidés.
M
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