Huile d'olive

L'huile d'olive, famille des Oléacées, originaire de Syrie. La fabrication de l'huile d'olive passe par plusieurs étapes : la cueillette, le lavage, broyage et malaxage, pressurage, décantation ou centrifugation et stockage. On récolte l’olive quand l’huile est dans le fruit, quand il est vert violacé ou noir. C'est l'une des huiles les plus précieuses sur le plan santé grâce à sa richesse en vitamines E et A et provitamine A, en acides gras insaturés.