Viscosité
La viscosité c'est la propriété que possède un corps (pâte à pain) de s'écrouler sous son propre poids; la viscosité va de l'état liquide vers l'état solide, plus la matière est solide plus elle est visqueuse (l'amidon hydraté).
V
- Vacherin
- Vanner
- Vapeur (cuisson)
- Végétarien,végétarisme
- Velouté
- Venaison
- Ventrèche
- Vermicelle coloré
- Vermifuge
- Vermouth
- Verre doseur
- Verrine
- Vert
- Vichyssoise
- Vide-pomme
- Vider
- Viennoiserie
- Vinaigre
- Vinaigre (balsamique)
- Vinaigre de cidre
- Vinaigre de framboises
- Vinaigre de Xérès
- Vinaigrette
- Vinaigrier
- Viscosité
- Vodka
- Vol-au-vent
Trucs et astuces de cuisine
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