Masquer
Recouvrir complètement d'une couche plus ou moins épaisse de crème, sauce, chocolat fondu, pâte d'amande, meringue, marmelade, amandes effilées, cacao, la surface supérieure et les bords de gâteaux, entremets, etc.
Recouvrir entièrement de chocolat
M
- Macaire
- Macarons
- Macédoine
- Macérer
- Mâche
- Mâconnaise (à la)
- Madère
- Madérisé
- Madrilène (à la)
- Magistère
- Magnésium
- Maître d'hôtel
- Malaga
- Malakoff
- Malaxer
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- Maltaise (à la)
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- Manchon
- Manchon de poulet
- Mandoline, râpe
- Manganèse
- Mangue
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- Marcelin
- Marchand de vin
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- Muscaté
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