Viennoiserie
Les viennoiseries sont des produits de boulangerie fabriqués avec une pâte feuilletée ou non, et pouvant contenir du sucre, des oeufs, de la margarine ou du beurre, des raisins secs, de la pâte d'amandes, etc.
Pains au lait, pains au raisins, croissants, brioches, etc.
On raconte que c'est Marie-Antoinette, arrivée de sa capitale autrichienne, qui introduisit le croissant en France, d'où l'appellation générique de "viennoiseries". Mais l'existence du croissant est peut-être bien antérieure à son règne et seule l'appellation semble provenir de l'"Autrichienne".
En effet, l'Inventaire du Patrimoine culinaire français nous apprend que, en 1549, on trouve mention de croissants servis lors d'un banquet offert par la Reine Catherine de Médicis, sans doute en honneur de son mari, le Roi Henri II dont l'emblème était le croissant de lune...
- Vacherin
- Vanner
- Vapeur (cuisson)
- Végétarien,végétarisme
- Velouté
- Venaison
- Ventrèche
- Vermicelle coloré
- Vermifuge
- Vermouth
- Verre doseur
- Verrine
- Vert
- Vichyssoise
- Vide-pomme
- Vider
- Viennoiserie
- Vinaigre
- Vinaigre (balsamique)
- Vinaigre de cidre
- Vinaigre de framboises
- Vinaigre de Xérès
- Vinaigrette
- Vinaigrier
- Viscosité
- Vodka
- Vol-au-vent
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