Palet
Le palet est un petit four sec, plat et rond, fait d'une pâte à biscuits plus ou moins riche en beurre, diversement aromatisée (rhum, anis, vanille, cassonade, etc.), additionnée d'amande en poudre, de zeste confit, etc.
Dans les palets de dames sont traditionnellement incorporés des raisins de Corinthe.
P
- Paella
- Pain au chocolat
- Pain aux raisins
- Pain d'épices
- Pain de la Mecque
- Pain de Nantes
- Pain pidé
- Palet
- Pan bagnat
- Pancake
- Paner
- Panier vapeur chinois
- Panisse
- Papiers
- Papilles gustatives
- Papillote
- Paprika
- Parer
- Parfumer
- Parisien
- Parmentier, à la parmentière
- Parmesan
- Parures
- Pascade
- Passerillage
- Passoire
- Pasteuriser, pasteurisation
- Pastilla
- Pâte à foncer
- Pâte de curryTikka (Teeka)
- Pâteux
- Pâton
- Paupiette
- Paupiettes
- Pecorino
- Pectine
- Pectoral
- Pecurinu
- Pédoncule
- Pékinoise (à la)
- Pélardon
- Peler
- Perlant, perlé
- Persillade
- Persillée
- Pesage
- Pétillant
- Petit lait
- Petit-beurre
- Petits fours
- Pétrin ou batteur mélangeur
- Pétrir
- Pétrissage
- Pétrissage manuel
- Pétrissage mécanique
- Phosphore
- Pichet
- Pickles
- Picoussel
- Pignons de pin
- Pilaf
- Piler
- Pilon
- Piments
- Pinceau
- Pincée
- Pincer
- Piqué
- Piquer
- Piri piri
- Pita
- Pithiviers
- Piverunata
- Plancha (gril)
- Plancha (tartine)
- Planche à découper
- Plasticité
- Pleurote
- Plisson
- Plonger
- Pluche
- Plumer
- Poche à douilles
- Pocher
- Poêle
- Poêler
- Poêlon
- Pointage
- Pointer
- Poirat
- Poiré
- Pois gourmand
- Poivre
- Poivre vert
- Poivron
- Polenta
- Polonaise
- Pommade
- Pommes château
- Pommes Chatouillard
- Pommes de terre "Agata"
- Pommes de terre "Franceline"
- Pommes de terre "monalisa"
- Pommes de terre Roosevalt
- Poolish
- Porridge
- Potage
- Potamodrome
- Potassium
- Poule au pot
- Pounti
- Pousser
- Pralin
- Praliné
- Préchauffer
- Précuire
- Presser
- Pressoir
- Presure
- Primeurs
- Profiterole
- Protides, proteines
- Provençale (à la)
- Provitamine A
- Puissant
- Puncher
- Purée
- Purée ou pulpe de fruits
- Purgatif
- Pyromètre
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