Mascotte
Une mascotte est un gâteau composé d'une génoise imbibée de kirsch ou de rhum, fourrée de crème au beurre pralinée (ou parfumée au café), puis masquée de cette crème et recouverte de pralin ou d'amandes effilées, caramélisées ou grillées.
M
- Macaire
- Macarons
- Macédoine
- Macérer
- Mâche
- Mâconnaise (à la)
- Madère
- Madérisé
- Madrilène (à la)
- Magistère
- Magnésium
- Maître d'hôtel
- Malaga
- Malakoff
- Malaxer
- Maltais
- Maltaise (à la)
- Maltose
- Manchette
- Manchon
- Manchon de poulet
- Mandoline, râpe
- Manganèse
- Mangue
- Manier
- Manipulation
- Manouls
- Manzanilla
- Maquereau
- Maraîchère (à la)
- Marbre
- Marbrer
- Marcelin
- Marchand de vin
- Maréchale (à la)
- Marengo
- Marignan
- Marigny
- Mariner
- Marinette
- Marinière (à la)
- Marmelade
- Marmite dieppoise
- Marmiton
- Marocaine (à la)
- Marquise
- Masa et masa harina
- Mascarpone
- Mascotte
- Mascotte (à la )
- Masquer
- Massacanat
- Massalé
- Masséna
- Massepain
- Masser, massé
- Massillon
- Matefaim ou matafan
- Matignon
- Maultaschen
- Mayonnaise et ses astuces
- Mazarin
- Mazarine (à la)
- Médaillon
- Médicis
- Melon
- Ménagère (à la)
- Mendiants
- Mentonnaise (à la)
- Mercédès
- Meringue
- Meringuer
- Merlan
- Merveille
- Mesures, mesurer
- Méteil
- Mets
- Méture
- Meunière (à la)
- Meurette
- Mexicaine (à la)
- Meyerbeer
- Mézès
- Miche
- Mignon
- Mignonnette
- Migourée
- Mijoter
- Mijoteuse
- Mikado
- Milanais
- Milanaise (à la)
- Millas
- Millésime
- Mimosa
- Mingaux
- Mint julep
- Mirabeau
- Mirin
- Mirliton
- Miso
- Mitonner
- Mixed grill
- Mixer, Mixeur
- Modeler
- Moelle
- Moelleux
- Moka (café)
- Moka (pâtisserie)
- Molette
- Molybdène
- Monder
- Mont-blanc
- Monter
- Mortier
- Mortifier
- Moucheter
- Mouclade
- Moudre
- Mouiller
- Mouillette
- Moule
- Moule à cake
- Moule à manqué
- Moule à pizza
- Moule à savarin
- Moule à tarte
- Mouler, moulage
- Moules à brioches
- Moules en silicone
- Moussaka
- Mousseline
- Moût
- Moutarde
- Mouture
- Mozzarella
- Muffin
- Muscaté
Trucs et astuces de cuisine
Comment éplucher l'ail plus facilement ?
Pour éplucher plus facilement les gousses d'ail : Avant d'éplucher, appuyer sur la racine...