Sauce d'huîtres
La sauce d'huîtres est une sauce chinoise servant à l'assaisonnement, son utilisation est très répandue dans la cuisine asiatique.
Qu'est-ce que la sauce d'huîtres ?
C'est une spécialité cantonnaise à base d'extrait d'huîtres. Elle est composée d'extrait d'huîtres, d'eau, d'amidon modifié, de sel.
C'est un condiment aux multiples usages, utilisé en fin de cuisson pour assaisonner les céréales, les légumes, le poisson.
On l'emploie aussi comme sauce pour faire mariner ou pour tremper les aliments.
Elle se présente sous forme liquide, épaisse et de couleur brune. On la retrouve dans les cuisines chinoise, thaï et khmère.
Cette sauce garde souvent son appellation anglophone "oyster sauce".
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