Epices
Les épices sont des matières organiques végétales utilisées pour assaisonner les plats en raison de leur goût, odeur ou propriété spécifique.
Caractéristiques
Quelles sont ses caractéristiques ?
L'épice se distingue de l'aromate dans la mesure où son goût l'emporte sur son parfum. Mais la confusion entre épices et aromates reste fréquente en matière d'assaisonnement.
Autre distinction : le condiment est un produit élaboré ou cuisiné, relevé d'épices ou d'aromates ou des deux.
Les épices les plus connues...
Poivre vert, piment de Cayenne, gingembre, cannelle, girofle, safran, cumin, cardamome, noix de muscade, poivre blanc, poivre noir, coriandre, genièvre.
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