Comment conserver le foie gras ?

Concernant le foie gras en conserve

Pour conserver du foie gras en conserve, il vous suffit de placer celui-ci dans un endroit frais et sec. Qu’il soit présenté dans une barquette, un bocal, etc., cet aliment peut se conserver jusqu’à la date limite de consommation indiquée sur son emballage. Cela concerne uniquement les produits non ouverts ou entamés.

Dans le cas contraire, vous devrez placer votre foie gras au réfrigérateur sous une température ambiante comprise entre 0 et 4 °C. Le produit devra être entièrement consommé dans les prochaines 24 heures après son ouverture.

Le foie gras en conserve peut aussi être congelé. Pour ce faire :

- Placez votre foie gras dans du film alimentaire transparent ;
- Mettez-le au congélateur. Il pourra se conserver sur une période de 4 à 6 mois ;
- Avant de le déguster, faites le décongeler dans le bas du réfrigérateur la veille.

Pour conserver le foie gras mi-cuit

Afin de garder intacte l’onctuosité du foie gras, vous devrez le conserver au réfrigérateur à une température comprise entre 0 et 4 °C. Veillez à ne pas dépasser la date limite de consommation indiquée sur l’emballage du produit. Une fois ce dernier ouvert ou entamé, replacez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 24 heures qui suivent son ouverture.

Un foie gras mi-cuit peut être conservé au congélateur sur une durée de 4 à 6 mois. Si aucune mention faisant référence à une congélation du produit lors de sa fabrication ne figure sur son emballage, procédez comme suit :

- Placez votre foie gras dans du film alimentaire transparent ;
- Mettez-le dans le congélateur ;
- Avant de le savourer, laissez-le décongeler une journée entière dans le réfrigérateur.

Pour conserver du foie gras cru

Le foie gras cru se conserve parfaitement au réfrigérateur, peu importe sa qualité (tout-venant, premier choix ou extras). Un maximum de 8 jours est recommandé. À ce moment, placez votre produit dans le bas du réfrigérateur à une température allant de 0 à 4 °C.

Il faut savoir que la qualité et le goût de cet aliment peuvent décliner au fur et à mesure que vous attendez pour le consommer.

Si vous désirez conserver votre foie gras en prévision de grandes occasions comme par exemple pour des fêtes de fin d’année, il vous est possible de le placer au congélateur. Pour préserver tout le goût de votre foie gras, un maximum de 3 mois au congélateur sera conseillé.

Pour que votre plat conserve toutes ses qualités :

- Vérifiez bien l’étiquette de votre foie gras. Il faut que l’aliment soit de première fraîcheur ;
- Assurez-vous que lors de sa fabrication, le foie gras n’ait pas déjà été congelé ;
- Pour décongeler le foie gras, placez-le dans le bas du réfrigérateur la veille avant de le préparer.