Sauce hoisin

Qu'est-ce que la sauce hoisin ?

Sauce à base de graines de soja jaune salées et fermentées, d'huile de sésame, de sucre, de vinaigre, de riz rouge et de cinq-épices ou d'anis étoilé.  Certaines préparations contiennent du piment et de l'ail.

De consistance épaisse, marron foncée, cette sauce est utilisée en condiment pour tremper les aliments, pour badigeonner ou laquer les viandes avant cuisson au barbecue ou autre, mais aussi pour faire sauter viandes et légumes. 

Elle  s'achète en bocaux ou en boîtes.

Il faut la mettre au réfrigérateur après ouverture. Elle se garde très longtemps.