Légumineuses : des recettes colorées et variées

Découvrez nos savoureuses recettes de légumineuses 

Les légumineuses, qu’est-ce que c’est au juste ? Souvent appelées “légumes secs”, ce sont des plantes que l’on récolte pour en consommer les graines. Il existe une immense variété de légumineuses consommées dans le monde entier, parmi les plus connues citons par exemple les lentilles (vertes, corail, etc.), les haricots (rouges, blancs, etc.), les pois chiches, les fèves, le soja, et tant d’autres.

Pourtant, même si les légumineuses font partie de notre patrimoine culinaire, elles sont encore trop souvent oubliées dans nos menus. Leurs bienfaits pour la santé et leurs qualités nutritionnelles sont pourtant reconnus. Leurs principales caractéristiques nutritionnelles sont d’une part, leur richesse en glucides, qui fournissent du carburant au cerveau et aux muscles, et d’autre part, elles sont naturellement dépourvues de gluten. Les légumes secs équilibrent également le transit, préviennent certains troubles métaboliques, et sont riches en vitamines et minéraux.

Les légumineuses sont donc à consommer impérativement ! Pour ce faire, découvrez une sélection de recettes gourmandes et colorées : lentilles corail au curry, lentilles à la dijonaise, houmous de lentilles, petit salé aux lentilles, cassoulet aux pois chiches, pois chiches grillés, goulash aux haricots rouges, soupe aux haricots blancs et chorizo, et bien d'autres encore. 

À vos fourneaux !

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