Colombo de poisson
Un vin blanc sec corsé, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche aimable
- Bon accord : Gaillac premières côtes - blanc sec assez puissant et rond
- Très bon accord : Clairette du languedoc - blanc sec aromatique
- Excellent accord : Corse porto vecchio - blanc sec aromatique
- Accord quasi parfait : Alsace pinot gris - blanc sec leger
- Accord parfait : Alsace gewurztraminer - blanc sec aromatique
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Pour redonner de la fraîcheur à des cerneaux de noix trempez-les une nuit dans du lait.